在家自己就能做蒜蓉辣椒酱,无论是拌饭还是做菜,都无敌美味!

2020-06-27
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在家自己就能做蒜蓉辣椒酱,无论是拌饭还是做菜,都无敌美味!

红尖椒1000g / 蒜瓣200g / 生姜75g

在家自己就能做蒜蓉辣椒酱,无论是拌饭还是做菜,都无敌美味!

黄豆酱150g / 白糖100g / 油200g / 白醋10g / 高度白酒15g / 盐40g / 酱油10g

在家自己就能做蒜蓉辣椒酱,无论是拌饭还是做菜,都无敌美味!

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●Step 1.清洗乾凈食材,準备好其他调料。

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●Step 2.大蒜去皮,切厚片,生姜洗凈去皮切小块。

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●Step 3.把姜块放入料理杯中。

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●Step 4.将生姜打碎备用。

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●Step 5.把大蒜同样放入料理杯中。

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●Step 6.同生姜的方法一样,把大蒜打碎备用。

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●Step 7.将辣椒切成小段,保留辣椒籽。

(清洗后的辣椒要沥乾水)

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●Step 8.辣椒放入料理杯中。

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●Step 9.还是把辣椒一样打碎。

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●Step 10.材料都打碎完成盛碗里备用。

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●Step 11.锅中放油加热,油温后小火加入姜碎末煮开油。

(多放油也没有关係,等于顺便做一层辣椒油)

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●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。(注意油弹起烫伤)

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●Step 13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后,再放入豆瓣酱炒均匀。

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●Step 14.加入白糖,直至白糖融化提味。

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●Step 15.倒入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲不停的搅动,以免粘锅。

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●Step 16.炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的样子,加入些盐和白醋调味。

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●Step 17.继续炒至完全融合,此时辣椒酱颜色特别鲜艳,关火后放入白酒炒均匀,辣椒酱已经做好了。

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●Step 18.稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子放冰箱冷藏室储存。

(如果现吃,盛入适量小碗中,记得使用无油无水的勺子喔)

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高度白酒为了增香防腐变,没有也可以不加。能自制的还是自己做,既便宜又能根据自己味道适当的调整改进。

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